料理

ウェディング料理

コルヴィアスイートの婚礼メニューは3つのコースをご用意しております。
アレルギーのお持ちの方や、ベジタリアンの方、ご年配の方など、個別の料理対応も可能ですので、
何なりとご相談ください。

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Wedding A コース

  • 金賞ベーコンと自家製トマトのピクルス こだわりオリーブのピンチョス

  • マリネ鮪のタタキ アボガドのワカモレ仕立て 生ハムの水耕サラダ

  • 温かなジャガイモのパルマンティエ ピーツピュレにジャガイモのチップ 紅白に仕立て

  • 舌ヒラメと海老のムースのポーピエット サフラン香るバターソース
     

  • 骨付き仔羊の低温ロティ 香草風味にマスタード香るソース

  • 苺のアイスと求肥のラビオリ仕立て 様々なベリーのソース

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Wedding B コース

  • 蛤の白ワイン蒸しエピスの香り カリフラワーのクレーム オレンジキャビア

  • 季節を感じるオードブルヴァリエ

  • 南瓜のポタージュ カプチーノ仕立て ラールの香り

  • 帆立貝柱のコテ焼き 瞬間燻製した近海真鯛のポアレ 8時間抽出した野菜のブイヨンバターソース

  • 牛フィレ肉のステーキに名古屋コーチンのカシスマスタードロティ 赤ワインソース

  • アールグレーのクレームブリュレ 軽いバニラアイス

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Wedding C コース

  • 二色のキャビアにジャガイモのブリニ サワークリーム添え

  • 新鮮な海の幸のサラダ カラフル野菜のセルクルにこだわりのハーブ

  • 鴨のフォアグラのポアレとその身のポアレ 濃縮赤ワインとベリーのソース 野菜のピュレ

  • オマール海老のアロマフィルム包み

  • セロリのグラニテにホワイトセロリ

  • 国産牛フィレ肉のパイ包み焼き トリフの入ったマデラソース

  • マスクメロンのコンフィ ライムのグラニテにライチのジュレ アマレットの香り


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料理の種類
 
フランス料理
世界共通のおもてなし料理をご用意いたします。
アレルギー対応

 
有り
ご高齢の方やアレルギー体質の方へのオリジナルメニューもご用意できます。
ライン
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